PARIS: หลบทัวริสต์ไปชิมแซนด์วิชฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ Le Bistrot des Halles

กว่า 800 ปีที่ผ่านมา Les Halles เป็นย่านตลาดกลางของปารีส ที่เป็นแหล่งพบปะแลกเปลี่ยนสินค้าของเหล่าพ่อค้าจากทั่วทุกสารทิศ มีอาหารและวัตถุดิบมากมายหลายหลาก จนผู้คนขนานนามให้ย่านนี้เป็น “กระเพาะของปารีส” (Belly of Paris) จนกระทั่งช่วงทศวรรษที่ 70 ตลาดหลักกลางใจเมืองของปารีสแห่งนี้ได้ถูกทำลายลงเพื่อก่อสร้างห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่และชุมทางรถไฟขึ้นแทน จนร้านอาหารดีหลายๆ แห่งต้องปิดตัวลง

le Bistrot des Halles คือร้านสไตล์ bistro ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่รอดจากการเปลี่ยนแปลงพื้นที่ครั้งนั้นมาได้ และยังคงความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบและไวน์ คนท้องที่โดยเฉพาะชนชั้นแรงงานในย่านนี้ มาฝากท้องกับร้านนี้กันเป็นประจำ สังเกตได้จากการพูดคุยของลูกค้ากับเจ้าของร้าน ที่ดูจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ไม่ใช่แค่เพราะอาหารของที่นี่ถูก แต่เพราะคุณภาพและรสชาติดั้งเดิมที่อร่อยเสมอต้นเสมอปลาย และถึงแม้ว่าร้านนี้จะอยู่ถัดจาก Rue de Rivoli ถนนช้อปปิ้งสายหลักแค่ไม่กี่ก้าว แต่ภายในร้านแทบจะไม่มีเงาของนักท่องเที่ยวให้ได้เห็น ร้านนี้จึงเหมาะมากสำหรับคนที่อยากสัมผัสความเป็น local อย่างแท้จริง

เมื่อเทียบกับร้านสุดฮิปชื่อดังอื่นๆ ในปารีส le Bistrot des Halles ถือว่าเป็นร้านที่ธรรมดามากๆ บรรยากาศภายนอกไม่มีอะไรโดดเด่นสะดุดตา หากไม่ตั้งใจมองหาอาจจะพลาดเดินเลยได้ง่ายๆ แต่ภายในร้านคราคร่ำไปด้วยชาวปารีเซียงท้องถิ่นโดยเฉพาะช่วงมื้อเที่ยง (หากอยากนั่งทานสบายๆ แนะนำให้ไปก่อนหรือหลังช่วงพีค) การตกแต่งของที่นี่ยังคงเป็นแบบ bistro ยุคก่อน พื้นเป็นกระเบื้องโมเสค เก้าอี้ bistro โต๊ะไม้ปูผ้า และบาร์ การสั่งอาหารของที่นี่แบ่งออกเป็น 2 แบบ หากต้องการสั่งอาหารเป็นจานหลักทานที่โต๊ะให้สั่งกับพนักงาน ส่วนถ้าต้องการสั่งแซนด์วิช (casse-croûte) ให้เดินไปสั่งด้วยตนเองที่บาร์ พนักงานจะไม่รับออร์เดอร์แซนด์วิชควบกับอาหารจานหลัก แปลกสมกับเป็นฝรั่งเศสที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมเฉพาะตัวจริงๆ

casse-croûte (คาส-ครุต) หรือ แซนด์วิชฝรั่งเศสของร้านนี้ เป็นเมนูยอดนิยมที่ใครมาก็ต้องสั่ง aged ham กับ speck ham ของทางร้านรสชาติกลมกล่อมติดเค็มกำลังดี ยิ่งเมื่อจับมาคู่กับ blue cheese, gorgonzola cheese, goat cheese แล้วเพิ่มน้ำมันมะกอก มะเขือเทศดอง พริกไทย เข้าไปยิ่งอร่อยเหาะ จนเข้าใจว่าทำไมถึงมีคนบอกว่า อย่าเรียก casse-croûte ว่า sandwich เพราะมันไม่เหมือนกันจริงๆ นอกเหนือจากแซนด์วิชฝรั่งเศสแล้ว เมนูอาหารจานหลักอย่างกงฟีเป็ดกับมันฝรั่งทอด (confit de canard pommes sautées – €17) และ ฟัวกรา (foie gras de canard maison – €18) ของที่นี่ก็ถือเป็นเมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาด ที่สำคัญคือควรสั่งไวน์ ที่ทางร้านคัดสรรมาจากแหล่งต่างๆ ทั้งขาวและแดงรวมกว่า 30 ชนิดมาทานคู่กับอาหารด้วย

ข้อควรรู้เมื่อเข้า bistro โดยเฉพาะที่ฝรั่งเศสไม่ว่าจะร้านหรูหราหรือแบบบ้านๆ คือหากคุณสั่งเครื่องดื่มอื่นที่ไม่ใช่ไวน์ เช่นสั่งโค้กหรือน้ำส้ม คุณอาจจะโดนสายตาหยามเหยียดเบาๆ จากพนักงาน ไม่ใช่เพราะเขาคิดว่าคุณไม่แมนที่ไม่ดื่มของมึนเมา หรือไม่ศิวิไลซ์ที่เลือกไวน์ไม่เป็น แต่เป็นเชิงที่เขาคิดว่าเราไม่รู้วิธีทานที่ถูกต้องมากกว่า ถ้าเป็นในเอเซียคงเปรียบได้กับการขอช้อนส้อมมาทานติ่มซำ หรือสั่งซูชิแต่ขอแบบสุก การไม่มีไวน์บนโต๊ะอาหารเมื่ออยู่ในฝรั่งเศสจึงอาจเป็นสิ่งแปลกสำหรับวัฒนธรรมการกินของที่นี่ ถึงขนาดมีคำพูดที่ใช้แซวสาวฝรั่งเศสกันว่า “แน่ล่ะ ที่พวกเธอผอมขนาดนี้ เพราะวันๆ พวกเธอทานแค่ชีส จิบไวน์ แล้วก็ดูดบุหรี่น่ะสิ!” แต่อย่างไรก็ตาม จะดื่มไวน์หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของแต่ละบุคคล ไม่มีกฎอะไรมาบังคับ แต่ถ้าหากเข้าเมืองตาหลิ่ว แล้วอยากลองหลิ่วตาตาม แต่ไม่แน่ใจว่าจะสั่งไวน์ชนิดไหน แนะนำให้ปรึกษาทางร้าน พนักงานร้านนี้ส่วนใหญ่สื่อสารภาษาอังกฤษได้

[su_tabs][su_tab title=”Details”]

Opening Hours:
วันจันทร์ วันอังคาร และวันศุกร์เวลา 7.00 น. – 21.00 น. | วันพุธ – พฤหัสเวลา 7.00 น. – 2.00 น. | วันเสาร์เวลา 9.00 น. – 20.00 น. | ปิดวันอาทิตย์

Location:
Le Bistrot des Halles
15 Rue des Halles, 75001 Paris, France
[su_gmap width=”1600″ address=”Le Bistrot des Halles, paris”][/su_gmap]

[/su_tab][/su_tabs]